CÀ PHÊ CHỒN TỪ THỨC UỐNG XA XỈ ĐẾN BÌNH DÂN
NGUỒN GỐC CỦA CÀ PHÊ CHỒN
Trong tiếng anh cà phê chồn có tên gọi là Kopi Luwak, theo tiếng Indonesia “Kopi” là cà phê, còn “Luwak” xuất phát từ tên từ hòn đảo nơi có loài cầy “sản xuất” ra loại nguyên liệu tạo ra thức uống đặc biệt này sinh sống. Loài cầy này có vùng sinh sống chủ yếu tại khu vực Đông Nam Á. Ở Việt Nam, người nông dân nuôi cầy vòi hương để phục vụ cho việc tạo ra nguyên liệu.
TẠI SAO CÀ PHÊ CHỒN LẠI ĐẮT NHƯ VẬY
Hiện nay, trên thị trường loại cà phê này đang có mức giá khá cao nguyên nhân có thể xuất phát từ việc quy trình sản xuất ra loại cà phê này mất nhiều thời gian. Thông thường, quy trình sản xuất cà phê chồn gồm 5 giai đoạn chính:
Giai đoạn 1: Tiêu hóa trong dạ dày chồn
- Chồn ăn quả cà phê, phần thịt quả được tiêu hóa, còn hạt cà phê được lên men tự nhiên nhờ enzyme trong dạ dày chồn.
- Enzyme tác động làm thay đổi hương vị đặc trưng của hạt cà phê.
- Hạt cà phê được thải ra ngoài theo phân chồn.
Giai đoạn 2: Tẩy sạch
- Hạt cà phê được lấy ra từ phân chồn và làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ hoàn toàn tạp chất và mùi hôi.
Giai đoạn 3: Phơi nắng
- Hạt cà phê sau khi làm sạch được phơi dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi độ ẩm giảm xuống còn khoảng 10-12%.
Giai đoạn 4: Tách vỏ trấu
- Lớp vỏ trấu bên ngoài hạt cà phê được tách bỏ.
- Hạt cà phê được phân loại và đánh giá chất lượng theo các tiêu chuẩn cụ thể.
Giai đoạn 5: Rang hạt cà phê
- Hạt cà phê được rang để phát triển hương vị đặc trưng và tạo ra sản phẩm cà phê chồn cuối cùng.
GIÁ CỦA CÀ PHÊ CHỒN HIÊN NAY:
Tại đất nước khai sinh ra nó loại cà phê này vẫn đang có chất lượng cũng như giá thành khá cao. Ở nước ta, hiện cũng đưa vào thực tiễn quy trình sản xuất cà phê chồn được thời gian tại Tây Nguyên. Tuy nhiên, dù được sản xuất trong nước nhưng giá thành sau khi hoàn thành của loại cà phê này vẫn rất đắt.
Tại Bản Cà Phê, giá thành của cà phê chồn có nhiều mức giá để bạn có thể dễ dàng lựa chọn cùng với sự đa dạng về chủng loại:
- Cà phê chồn hoà tan
- Cà phê chồn đen hoà tan
- Cà phê chồn rang xay
Gian hàng trên các sàn thương mại điện tử vẫn luôn có giá thành ưu đãi, cùng các voucher giảm giá theo ngày.
——- Truy cập tại đường link sau ——
Tiktok shop: https://vt.tiktok.com/ZMkK1jt37/?page=TikTokShop
Shopee Mall: https://shopee.vn/banfbchinhhang